蒸法七字诀:火大、水多、时间短 说到中餐,人们往往会想到炒菜。其实,在种种烹饪技法中,“蒸”最受推崇,它最早始于中国,中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说。据中国烹饪协会及营养学会论证,蒸也是最能 ......
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2023-12-02
火烧猪荞粑 年节前各家要置办年食、酿制水酒,年节第一天,全家共饮同心酒,围坐火塘聚餐。特色食物有荞粑、阴玉米饭、清水煮乳猪、漆油炒鸡等。 漆油炒鸡傈僳语称“暇拉”),这是傈僳族最独特的名菜。首先用漆油 ......
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2023-12-02
中国的餐饮市场经过多年的改革与发展,已进入一个新的阶段,市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势,研究制定正确的对策,对餐饮企业来说是至关重要的。餐饮市场相对来说是最分散的一个市场,国内没 ......
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2023-12-02
“海底捞”,这个发源于四川的品牌连锁火锅店,其创始人的学历是相当于中专的“技校”,且年龄刚届四十岁;中高级管理人员都是在公司土生土长、严格按照“师傅带徒弟”的传统制度成长起来的;员工大多是来自贫困 ......
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2023-12-02
6月26日,2010年陆家嘴论坛今日在上海举行,安佰深私募股权投资集团全球合伙人兼大中华地区总裁张曦轲在论坛上表示,像餐饮业这样的行业,在中国今后至少持续30年的大规模城市化过程中,可以吸收大量劳动 ......
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2023-12-02
醋是中国人发明的,但是现在中国人吃醋不多。有统计数字表明,我国醋的人均摄入量只是日本的1/3,美国的1/2。相反,盐的摄入量中国人要明显高于日本人和美国人,日平均摄入量高达12克,远远超过人体的需 ......
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